Il pesce prete è un pesce di mare dal sapore intenso e dalla carne bianca e compatta. La sua fama deriva dalle spine dorsali velenose, che lo rendono temuto dai pescatori ma prezioso in cucina.
Una volta pulito con cura, rivela una polpa delicata che si sposa perfettamente con la freschezza dei pomodorini. La cottura in umido, lenta e avvolgente, permette al pesce di rilasciare i suoi aromi nel sughetto, creando un piatto che profuma di mare e di tradizione mediterranea.
Ingredienti
- 3 pesci prete freschi
- 300 g di pomodorini datterini
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino
Procedimento
- Pulizia del pesce
Il pesce prete è noto per le sue spine dorsali velenose, che possono provocare punture dolorose. Prima di cucinarlo, indossa guanti spessi e utilizza forbici da cucina robuste. Taglia con attenzione le pinne dorsali e laterali, eliminando le spine. Una volta rimosse, sciacqua bene il pesce sotto acqua corrente e procedi a eviscerarlo se non è già stato pulito. - Preparazione del sugo
In una padella larga, scalda l’olio con l’aglio schiacciato. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali appassire per 5–6 minuti. - Cottura del pesce
Adagia i pesci nella padella, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Copri e cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, girando delicatamente a metà cottura. - Finale
Aggiusta di sale e pepe, spolvera con prezzemolo fresco e servi con pane casereccio.
