Passerini in padella con pomodorini

La passera con pomodorini in padella è un piatto leggero e saporito, perfetto per valorizzare la delicatezza di questo pesce dalla carne bianca e compatta. La ricetta è semplice e veloce da realizzare, ideale per chi desidera un secondo piatto gustoso senza troppe complicazioni.

I filetti di passera vengono dapprima sciacquati e asciugati, pronti per essere cucinati. In una padella, si scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato, che rilascia un aroma intenso. A piacere, è possibile aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di vivacità. I filetti vengono rosolati delicatamente su entrambi i lati fino a raggiungere una leggera doratura.

Successivamente, si uniscono i pomodorini tagliati a metà, che con il calore rilasciano i loro succhi, creando un fondo saporito. Una sfumata di vino bianco secco arricchisce il piatto con note aromatiche fresche. La cottura prosegue a fuoco medio per pochi minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi senza coprire il gusto delicato del pesce.

A completare il piatto, una spolverata di prezzemolo fresco, pepe nero e un filo di olio crudo. Perfetta da servire con un bicchiere di Vermentino di Gallura DOCG, questa preparazione esalta la semplicità e l’eleganza della cucina mediterranea.

Passerini in padella con pomodorini

Recipe by Andrea

Servings

2

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

230

kcal

Total time

25

minutes

Regione tipica: Cucina mediterranea, diffusa in Liguria e Toscana.
Descrizione della ricetta:
La passera con pomodorini in padella è un piatto leggero e saporito, ideale per chi ama i gusti semplici e genuini del mare. I filetti di passera vengono esaltati dalla dolcezza dei pomodorini e dall’aroma fresco di aglio e prezzemolo, creando una pietanza dal gusto equilibrato.

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Ingredienti

• Passerini

• pomodorini ciliegini

• cucchiai di olio extravergine di oliva

• spicchio d’aglio

• di vino bianco secco

• rametto di prezzemolo fresco

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• pizzico di peperoncino

Preparazione

• Lava i filetti di passera e asciugali con carta da cucina.
• Lava i pomodorini e tagliali a metà.
• In una padella, scalda l’olio con l’aglio schiacciato e, se piace, un pizzico di peperoncino.
• Aggiungi i filetti di passera e cuocili per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorati.
• Unisci i pomodorini, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
• Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, coprendo con un coperchio.
• Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato prima di servire.

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

• Vermentino di Gallura DOCG
  Analisi sensoriale: Colore giallo paglierino, profumi di frutta matura e agrumi, gusto fresco, sapido e armonico.
  Cantina suggerita: Surrau, Arzachena (SS).
  Descrizione dell'abbinamento: Il Vermentino esalta la delicatezza della passera e la freschezza dei pomodorini, offrendo un perfetto bilanciamento.