I calamari crudi alla julienne sono uno di quei piatti che sorprendono per la loro semplicità e raffinatezza. Tagliati sottili e marinati per pochi minuti, diventano teneri, profumati e incredibilmente freschi, perfetti per chi ama i sapori puliti del mare. È una preparazione veloce ma scenografica, ideale come antipasto elegante o come secondo leggero, capace di portare in tavola un tocco di cucina mediterranea contemporanea con pochissimi ingredienti. Io alla fine li ho serviti con scampi crudi e ostriche
Ingredienti (per 2 persone)
- 300–400 g calamari decongelati, ben asciugati
- 1 limone (solo succo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale fino
- Pepe rosa
- Prezzemolo
Preparazione
- Asciuga molto bene i calamari decongelati.
- Taglia il corpo a striscioline sottili (julienne).
- Taglia anche i tentacoli in pezzi piccoli e regolari.
- Metti i calamari in una ciotola.
- Aggiungi:
- succo di limone,
- olio extravergine
- sale
- pepe
- erbe fresche
- Mescola bene e lascia riposare 10–15 minuti. Il limone “cuoce” leggermente il calamaro, rendendolo tenero e profumato.
- Servi i calamari marinati ben freddi.
- Completa con un filo d’olio e un po’ di zest di limone.
