Linguina al nero di seppia

Recipe by Andrea

Linguine al nero di seppia, un piatto tipico della cucina italiana, specialmente del sud e delle zone costiere. È un primo piatto dal sapore intenso e caratteristico, grazie all'uso del nero di seppia.

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

500

kcal

Total time

minutes

Cook Mode

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Ingredienti

160 g 160 di linguine
300 g 300 di seppie (con il sacchetto di nero)
1 1 spicchio d’aglio
1/2 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione

Pulizia delle seppie: Pulisci le seppie, tenendo da parte il nero in una ciotolina.
Preparazione dei pomodorini: Lava e taglia i pomodorini a metà.
Cottura delle seppie: In una padella, fai soffriggere l’aglio tritato con un po’ d’olio. Aggiungi le seppie tagliate a strisce sottili e rosolale per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiunta dei pomodorini: Aggiungi i pomodorini nella padella con le seppie e cuoci per 5 minuti. Devono ammorbidirsi leggermente, mantenendo una consistenza fresca.
Aggiunta del nero: A questo punto, aggiungi il nero di seppia e mescola delicatamente.
Cottura della pasta: Cuoci le linguine in abbondante acqua salata, scolandole al dente. Conserva un po' di acqua di cottura.
Assemblaggio: Versa le linguine nella padella con seppie, nero e pomodorini. Amalgama tutto aggiungendo un po' di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
Servizio: Impiatta e completa con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

Ti consiglio un Etna Bianco DOC, un vino siciliano prodotto da vitigni autoctoni come il Carricante. Ha un colore giallo paglierino, un profumo floreale con note di agrumi e un gusto fresco, sapido e leggermente minerale, perfetto per bilanciare il sapore deciso del nero di seppia.
Cantina: Tenuta delle Terre Nere, sull'Etna (Catania)
Abbinamento cibo-vino:
L'Etna Bianco, grazie alla sua freschezza e mineralità, è perfetto per pulire il palato e contrastare la sapidità e l'intensità del nero di seppia, offrendo un equilibrio armonico.