Le moeche fritte sono uno dei piatti più pregiati della cucina veneziana, preparato con i granchi in muta. La loro carne tenera e il sapore delicato, abbinati alla croccantezza della frittura, rendono questo piatto irresistibile.
Moeche di granchio blu
Le moeche fritte con uova sono una variante ancora più golosa del piatto tradizionale veneziano. In questa ricetta, le moeche, durante la loro fase di muta, vengono "alimentate" con uova prima di essere fritte, creando un sapore ancora più ricco e una croccantezza irresistibile.
2
servings15
minutes5
minutes350
kcal20
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Ingredienti
300 g 300 di moeche (vive possibilmente)
2 2 uova
Farina 00 (quanto basta per l'infarinatura)
Olio di semi di arachide (per friggere)
Sale (a piacere)
Preparazione
- Lava bene le moeche sotto acqua fredda corrente.
- Incidi la pancia delle moeche ed elimina le estremità delle zampine.
- Sbatti le uova in una ciotola. Immergi le moeche vive nelle uova sbattute e lasciale riposare per circa 10 minuti, in modo che si "nutrano" dell’uovo.
- Dopo 10 minuti, infarinale bene, assicurandoti che siano completamente ricoperte di farina.
- Scalda l'olio di arachidi in una padella a fuoco medio-alto.
- Friggi le moeche per 3-5 minuti, fino a doratura. Asciugale su carta assorbente.
- Aggiungi una spruzzata di sale e servi calde
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Vino suggerito: Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut
Analisi visiva: Colore giallo paglierino brillante, bollicine fini e persistenti.
Analisi olfattiva: Note di fiori bianchi, frutta matura e agrumi.
Analisi gusto: Fresco, vivace, con buona acidità e finale secco e sapido.
Cantina suggerita: Cantina Col Vetoraz, Valdobbiadene (Treviso)
Abbinamento cibo-vino:
Il Prosecco Valdobbiadene, con la sua freschezza e acidità, bilancia la ricchezza delle moeche fritte con l’uovo, donando un contrasto armonico che pulisce il palato e valorizza i sapori delicati dei crostacei.
“No ti xe grasso, ti xe tenero come na moeca.”
