Gli spaghetti aglio, olio, peperoncino e vongole sono una variante irresistibile della classica “aglio e olio”, arricchita dal profumo del mare. Un primo piatto semplice ma pieno di gusto, perfetto per una cena veloce che lascia il segno!
📍 Regione tipica: Campania, variante fusion tra spaghetti alle vongole e “aglio e olio”
🍝🐚 Descrizione della ricetta
Gli spaghetti aglio, olio, peperoncino e vongole uniscono la semplicità della tradizione napoletana alla ricchezza del mare. Il soffritto di aglio e peperoncino avvolge le vongole in un condimento profumato e piccante, che si lega perfettamente alla pasta. Un piatto essenziale, piccante e irresistibilmente saporito.
🍽 Per 2 persone:
- Calorie: circa 520 kcal
- Costo totale: circa 10-12 €
- Tempo di preparazione: 30 minuti (incluso spurgo vongole)
- Tempo di cottura: 12 minuti
- Tempo totale: 42 minuti
🧾 Ingredienti:
- 160 g spaghetti
- 500 g vongole veraci
- 2 spicchi d’aglio
- Peperoncino fresco o secco q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- 50 ml vino bianco secco
👨🍳 Istruzioni:
- Metti le vongole a spurgare in acqua salata per almeno 30 minuti, poi sciacquale bene.
- In una padella, scalda l’olio con aglio e peperoncino.
- Aggiungi le vongole, sfuma con vino bianco e copri. Cuoci fino a quando si aprono (5-7 minuti).
- Togli quelle chiuse, filtra il liquido di cottura.
- Cuoci gli spaghetti al dente e saltali in padella con il sughetto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
- Unisci prezzemolo tritato, vongole e servi subito.
🍷 Vino in abbinamento:
Falanghina del Sannio DOC (Campania)
Analisi del vino:
- Visiva: giallo paglierino chiaro
- Olfattiva: agrumi, fiori bianchi, leggere note salmastre
- Gusto: fresco, fruttato, con buona sapidità e acidità
Cantina consigliata:
Cantina La Guardiense – Guardia Sanframondi (BN), Campania
Abbinamento:
La Falanghina si abbina alla perfezione con i molluschi e i sapori decisi del peperoncino, senza coprire la delicatezza delle vongole.
