I paccheri con pesce serra e pomodorini sono un primo piatto di mare tipico della tradizione campana. La ricetta utilizza ingredienti freschi per valorizzare il sapore del pesce azzurro attraverso una preparazione rapida, suggerendo l’abbinamento con un calice di vino Falanghina.
Scopri come preparare i paccheri con pesce serra e pomodorini, un primo piatto di mare tipico della cucina campana. Una ricetta facile e veloce, con ingredienti freschi e genuini, perfetta per esaltare il sapore deciso del pesce azzurro. Provala con un calice di Falanghina!
Paccheri con pesce serra
Un primo piatto di mare gustoso e saporito, perfetto per esaltare il pesce serra, un pesce azzurro dal sapore deciso. La combinazione con i pomodorini dolci e il prezzemolo crea un sugo fresco e profumato che avvolge i paccheri, rendendoli irresistibili.
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servings15
minutes20
minutes300
kcal35
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Ingredienti
160 g 160 di paccheri
200 g 200 di filetti di pesce serra
10 10 pomodorini ciliegino
1 1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Peperoncino
Preparazione
- Preparare il pesce: Cura, sfiletta e taglia il pesce serra a bocconcini, eliminando eventuali lische.
- Preparare il sugo: In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere l’aglio intero (poi rimuovilo). Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 5 minuti.
- Cuocere il pesce: Aggiungi i bocconcini di pesce serra ai pomodorini, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Regola di sale e pepe, aggiungendo peperoncino se gradito.
- Cuocere la pasta: Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri al dente. Scolali e versali direttamente nella padella con il sugo.
- Mantecare: Salta la pasta nel sugo per un paio di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
- Servire: Impiatta con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Falanghina del Sannio DOC
Descrizione: Giallo paglierino con riflessi dorati, offre profumi di agrumi e fiori bianchi, con un gusto fresco e minerale.
Cantina consigliata: Feudi di San Gregorio ,Sorbo Serpico (AV), Campania
Motivo dell' abbinamento: La Falanghina bilancia la sapidità del pesce serra e l'acidità dei pomodorini, donando freschezza al piatto senza coprirne i sapori.
