Scopri come preparare i paccheri con pesce serra e pomodorini, un primo piatto di mare tipico della cucina campana. Una ricetta facile e veloce, con ingredienti freschi e genuini, perfetta per esaltare il sapore deciso del pesce azzurro. Provala con un calice di Falanghina!
Paccheri con pesce serra
Un primo piatto di mare gustoso e saporito, perfetto per esaltare il pesce serra, un pesce azzurro dal sapore deciso. La combinazione con i pomodorini dolci e il prezzemolo crea un sugo fresco e profumato che avvolge i paccheri, rendendoli irresistibili.
2
servings15
minutes20
minutes300
kcal35
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Ingredienti
160 g 160 di paccheri
200 g 200 di filetti di pesce serra
10 10 pomodorini ciliegino
1 1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Peperoncino
Preparazione
- Preparare il pesce: Cura, sfiletta e taglia il pesce serra a bocconcini, eliminando eventuali lische.
- Preparare il sugo: In una padella, scalda un filo d’olio e fai soffriggere l’aglio intero (poi rimuovilo). Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 5 minuti.
- Cuocere il pesce: Aggiungi i bocconcini di pesce serra ai pomodorini, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Regola di sale e pepe, aggiungendo peperoncino se gradito.
- Cuocere la pasta: Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri al dente. Scolali e versali direttamente nella padella con il sugo.
- Mantecare: Salta la pasta nel sugo per un paio di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
- Servire: Impiatta con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Falanghina del Sannio DOC
Descrizione: Giallo paglierino con riflessi dorati, offre profumi di agrumi e fiori bianchi, con un gusto fresco e minerale.
Cantina consigliata: Feudi di San Gregorio ,Sorbo Serpico (AV), Campania
Motivo dell' abbinamento: La Falanghina bilancia la sapidità del pesce serra e l'acidità dei pomodorini, donando freschezza al piatto senza coprirne i sapori.
