Spaghetti alla busara

Gli scampi alla busara sono un piatto tipico delle coste del nord est da Venezia all'Istria con le opportune varianti in tavola. E' un piatto semplice e gustosa, ideale come primo piatto per una domenica in famiglia. Il procedimento è abbastanza semplice, si inizia curando gli scampi ed incidendoli sulla schiena, questo agevola la successiva apertura in tavola del carapace per raggiungere la polpa. Personalmente tolgo la testa di alcuni e alcuni li lascio come decorazione, dipende anche da chi mangerà il piatto e da quanta voglia hanno di sporcarsi le mani. Fatto un soffritto con aglio e cipolla, si aggiungono prima gli scampi per insaporirli e dare loro una prima cottura, successivamente tolti si cucinano nella stessa padella i pomodori e infine si raggiungono gli scampi per ultimarne la cottura.