Primavera è tempo di pesce azzurro e così sui banchi delle pescherie possiamo trovare anche pesci non così diffusi ma dalle alte qualità nutrizionali che sono consigliati in cucina, uno tra questi è il Lanzardo. L’ho scoperto quasi per caso guardando cosa offrisse la pescheria ed ho visto questo pesce simile allo sgombro, ma dalla bocca più appuntita e dall’occhio più grande. Il pesce lanzardo è un pesce azzurro dalle carni ricche di proteine grasse di quelle dello sgombro. Il lanzardo è comunque un’ottima fonte di acidi grassi polinsaturi, prevalentemente omega-3
Lanzardo al limone (o nella variante più soft al lime) è una ricetta molto light, ideale con i primi caldi per avere in tavola un piatto fresco, veloce e facile da gestire in cucina.
Lanzardo al limone
Lanzardo al limone è una ricetta semplice, molto veloce, dai pochi ingredienti che giova sia alla salute perché contiene acidi grassi che fanno bene alla salute e anche al portafoglio, infatti lo troviamo al costo di 3-5€/kg in pescheria. Lanzardo al limone è anche una ricetta ideale in queste giornate dove si inizia a sentire il cado dell'estate che avanza, infatti si può mangiare anche freddo.
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Ingredienti
2 Lanzardi
Olio EVO
Limone
Preparazione
- Per prima cosa devi curare il pesce e poi lo devi sfilettare il pesce, se non lo ha fatto il tuo pescivendolo di fiducia
- Una volta sfilettato verifica che non siano rimaste delle lische al suo interno e in una padella fai bollire l'acqua. Nel mio caso i filetti sono riusciti, esteticamente potevo impegnarmi un pò di più 🙂
- Una volta che l'acqua bolle, poni i filetti all'interno della pentola e lasciali bollire 10-15 minuti in base alla grandezza
- Una volta pronti, cospargili con un filo d'olio EVO, una spruzzata di pepe bianco e lasciali raffreddare. Una volta freddi mettili in frigo un paio d'ore. Prima di servirli tirali fuori dal frigo ed aggiungi una spruzzata di limone o se preferisci un sapore più morbido, di lime
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Stiamo parlando di un pesce azzurro con una cottura delicata, proporrei un vino che ricorda il mare, da vitigni cresciuti guardando il mare anche un Elba Ansonica