Linguine ai Cannolicchi – Un delizioso piatto a base di pasta, condito con saporiti cannolicchi e ingredienti freschi come pomodorini, aglio e prezzemolo. Un’ottima scelta per una cena estiva o per un pranzo veloce durante la settimana. La pasta al dente unita ai sapori marini crea un equilibrio perfetto in ogni boccone. Prova questa ricetta per un’esperienza culinaria indimenticabile.
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Linguine alle cannolicchi
Per questa ricetta ho scelto dei cannolicchi o capelonghe locali, sono quindi più piccole e morbide e necessitano una cottura molto veloce. Come pasta ho scelto degli spaghetti quadrati per contrasto con la morbidezza delle forme dei cannolicchi.
2
Persone15
minutes20
minutes400
kcal2
Ore35
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Ingredienti
250 gr 250 cannolicchi freschi
10 10 pomodorini
2 2 spicchi aglio rosso
1/2 1/2 bicchiere di vino bianco
qb Olio Evo
Peperoncino
Sale
Pepe
Prezzemolo fresco
Preparazione
- Per prima cosa vanno spurgati i cannolicchi, freschi contengono molta sabbia, quindi armati di pazienza perchè minimo due ore vanno spurgati in una bacinella di acqua e sale, in rapporto 1 litro d’acqua-2 cucchiai di sale. Sciaquali poi in acqua corrente.
- In un pentolino metti i pomodorini e porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti
- Scolali, togli la pelle e tienili da parte i pomodorini tagliati a quarti
- In una padella metti 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e aggiungi i cannolicchi e lasciali cuocere 2 minuti con coperchio
- Togli coperchio ed aggiungi il vino e lascia evaporare l’alcol per altri due minuti
- Togli i cannolicchi dal fuoco e estraili dal guscio a parte qualcuno da usare poi come guarnizione
- Nella padella con il liquido di cottura dei cannolicchi aggiungi uno spicchio di aglio, i pomodorini, sbriciola mezzo peperoncino secco e lascia cuocere dieci minuti
- Nel mentre fai bollire l’acqua per la pasta
- A due minuti da fine cottura della pasta, metti un mestolo di acqua di cottura nella padella, aggiungi la pasta e infine i cannolicchi, una spruzzata di prezzemolo fresco e manteca il tutto
- Servi caldo e decora con i cannolicchi con guscio che avevi tenuto da parte
Attrezzatura
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🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Come vino da abbinare consiglio un bianco morbido di media struttura come un Lugana o un Friulano, ma si potrebbe anche osare con un rosato come un Cerasuolo d’Abruzzo
