La pasta alla puttanesca è un piatto semplice e saporito della cucina italiana, originario della Campania e del Lazio. Gli spaghetti vengono conditi con un sugo ricco a base di pomodori, olive nere, capperi, acciughe, aglio e peperoncino, esaltati dall’olio extravergine di oliva. È un primo piatto dal gusto deciso, grazie al contrasto tra la dolcezza del pomodoro e la sapidità di acciughe, olive e capperi. Perfetta per un pasto veloce ma ricco di sapori mediterranei.
Pasta alla puttanesca
2
servings10
minutes15
minutes450
kcal25
minutesLa pasta alla puttanesca è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario del sud Italia. È famoso per il suo gusto deciso e saporito, grazie agli ingredienti principali come olive, capperi, acciughe, pomodori e aglio. Un piatto semplice da preparare ma ricco di personalità.
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Ingredienti
di spaghetti
di pomodori pelati o freschi
spicchi d'aglio
filetti di acciughe sott'olio
cucchiai di capperi sotto sale
olive nere denocciolate
cucchiai di olio extravergine d'oliva
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Sale q.b.
Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata per cuocere gli spaghetti.
- In una padella capiente, scalda l'olio e aggiungi l'aglio schiacciato, facendolo dorare leggermente.
- Unisci i filetti di acciughe e lasciali sciogliere a fuoco dolce.
- Aggiungi le olive tagliate a rondelle, i capperi ben sciacquati e i pomodori (schiacciati o a pezzi). Cuoci per 10 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti al dente, scolandoli leggermente umidi, e trasferiscili nella padella con il condimento.
- Mescola bene per amalgamare i sapori e servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se gradito.
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- Un bianco fresco e leggero come il Falanghina del Sannio DOC o un rosso giovane come il Nero d'Avola. Entrambi esaltano i sapori intensi della puttanesca.