Bigoli in salsa, olive capperi e peperoncino

I Bigoli in salsa con capperi, olive e peperoncino sono un piatto veneto saporito e veloce. Si parte appassendo la cipolla in olio d’oliva fino a renderla trasparente. Si aggiungono le acciughe, facendole sciogliere a fuoco basso, seguite dai capperi, le olive a rondelle e il peperoncino tritato. Nel frattempo, si cuociono i bigoli in abbondante acqua salata. Una volta scolati al dente, vengono saltati nella padella con il condimento. Si serve il piatto caldo, con un filo d’olio e una leggera spolverata di pepe nero. Un primo dal sapore intenso, perfetto per ogni occasione.

Bigoli in salsa, capperi, oliove peperoncino

Recipe by Andrea

I bigoli in salsa sono un piatto della tradizione veneta, solitamente preparato con acciughe e cipolle. Tuttavia, la tua variante con capperi, olive e peperoncino è una deliziosa rivisitazione che aggiunge sapore e un tocco piccante.

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Servings

2

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

20

minutes

Calories

600

kcal

Total time

25

minutes

Cook Mode

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Ingredienti

• 200 g 200 di bigoli

• 5 5 -6 filetti di acciughe sott'olio

• 1 1 cipolla bianca

• 1 1 cucchiaio di capperi

• 10 10 olive nere denocciolate

• 1 1 peperoncino fresco o secco

• 3 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione

• Taglia finemente la cipolla e falla appassire in padella con l'olio d'oliva e un po' d'acqua, fino a quando diventa morbida.
• Aggiungi i filetti di acciughe e lasciali sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente.
• Aggiungi i capperi, le olive tagliate a rondelle e il peperoncino tritato (o intero se preferisci un gusto meno piccante).
• Cuoci i bigoli in abbondante acqua salata e scolali al dente.
• Versa i bigoli nella padella con il condimento e amalgama bene per alcuni minuti a fuoco medio.
• Servi caldi con una spruzzata di pepe.

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

• Consiglio di abbinare un Soave DOC, un vino bianco secco e fresco, che bilancia bene la sapidità delle acciughe e il gusto deciso delle olive e capperi.
  Vino:
  Cantina: Cantina di Soave, Soave (Verona)
  Descrizione: Il Soave si presenta con un colore giallo paglierino chiaro. Al naso sprigiona sentori floreali e fruttati. In bocca è fresco, armonico e sapido, perfetto per contrastare la sapidità del piatto.

“Semplice ma deciso, come una giornata tra le calli di Venezia.”