Le capesante al brandy al forno sono un antipasto raffinato e facile da preparare. Il calore del forno e la morbida crema al brandy si sposano alla perfezione, creando un equilibrio tra la dolcezza del mollusco e le note aromatiche del liquore.
Capasanta al brandy
Regione tipica: Diffusa in tutta Italia, con un tocco elegante che richiama la cucina francese.
Un piatto sofisticato, perfetto per le feste o una cena romantica, dove il forno esalta i sapori delicati della capasanta e il brandy aggiunge un tocco aromatico.
2
servings5
minutes10
minutes300
kcal15
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Ingredienti
6 6 capesante fresche
30 ml 30 di brandy
2 2 cucchiai di panna fresca
1 1 cucchiaio di burro
2 2 cucchiai di pangrattato
1 1 pizzico di sale
Pepe q.b.
1 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco tritato
Erba cipollina
Preparazione
- Pulisci le capesante, separando la polpa dal guscio e sciacquandole delicatamente. Conserva i gusci per la presentazione.
- In una padella sciogli il burro con un cucchiaio d’olio. Rosola le capesante per circa 1 minuto per lato, quindi sfuma con il brandy e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi la panna, regola di sale e pepe, e lascia ridurre leggermente per ottenere una salsa cremosa.
- Disponi le capesante nei loro gusci e versa un po’ di salsa su ciascuna.
- Mescola il pangrattato e una spolverata di prezzemolo tritato, quindi distribuiscilo sulle capesante.
- Posiziona i gusci su una teglia e inforna a 200°C (modalità grill) per circa 5 minuti, fino a doratura.
- Servi calde, guarnite con un filo di prezzemolo fresco.
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Ribolla Gialla Collio DOC
Descrizione visiva: Giallo paglierino brillante.
Profumo: Note floreali e agrumate con un tocco di erbe aromatiche.
Gusto: Fresco, sapido e vivace, ideale per esaltare la dolcezza delle capesante e contrastare la cremosità del piatto.
Cantina consigliata: Livon, Dolegna del Collio (GO).
Abbinamento: La freschezza e la mineralità della Ribolla Gialla completano l'aromaticità del brandy e la ricchezza del piatto.
