Le capesante al brandy al forno sono un antipasto raffinato e facile da preparare. Il calore del forno e la morbida crema al brandy si sposano alla perfezione, creando un equilibrio tra la dolcezza del mollusco e le note aromatiche del liquore.
Capasanta al brandy
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
300
kcalTotal time
15
minutesRegione tipica: Diffusa in tutta Italia, con un tocco elegante che richiama la cucina francese.
Un piatto sofisticato, perfetto per le feste o una cena romantica, dove il forno esalta i sapori delicati della capasanta e il brandy aggiunge un tocco aromatico.
Cook Mode
Keep the screen of your device on
Ask about this recipe
Substitutions, scaling, timing — answered from this recipe.
Ingredienti
capesante fresche
di brandy
cucchiai di panna fresca
cucchiaio di burro
cucchiai di pangrattato
pizzico di sale
Pepe q.b.
cucchiaio di olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco tritato
Erba cipollina
Preparazione
- Pulisci le capesante, separando la polpa dal guscio e sciacquandole delicatamente. Conserva i gusci per la presentazione.
- In una padella sciogli il burro con un cucchiaio d’olio. Rosola le capesante per circa 1 minuto per lato, quindi sfuma con il brandy e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi la panna, regola di sale e pepe, e lascia ridurre leggermente per ottenere una salsa cremosa.
- Disponi le capesante nei loro gusci e versa un po’ di salsa su ciascuna.
- Mescola il pangrattato e una spolverata di prezzemolo tritato, quindi distribuiscilo sulle capesante.
- Posiziona i gusci su una teglia e inforna a 200°C (modalità grill) per circa 5 minuti, fino a doratura.
- Servi calde, guarnite con un filo di prezzemolo fresco.
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Ribolla Gialla Collio DOC
Descrizione visiva: Giallo paglierino brillante.
Profumo: Note floreali e agrumate con un tocco di erbe aromatiche.
Gusto: Fresco, sapido e vivace, ideale per esaltare la dolcezza delle capesante e contrastare la cremosità del piatto.
Cantina consigliata: Livon, Dolegna del Collio (GO).
Abbinamento: La freschezza e la mineralità della Ribolla Gialla completano l'aromaticità del brandy e la ricchezza del piatto.
