Un classico piatto della tradizione italiana, simbolo della cucina di mare. Pochi ingredienti per un risultato dal gusto delicato e raffinato.
Linguine ai lupini
Servings
2
servingsPrep time
15
minutesCooking time
20
minutesCalories
400
kcalTotal time
35
minutesUn primo piatto semplice ma irresistibile. Le vongole vengono aperte in padella con olio, aglio e prezzemolo, creando un condimento leggero e aromatico che si sposa perfettamente con le linguine.
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Ingredienti
di linguine
di vongole lupini
spicchio d’aglio
cucchiai di olio extravergine di oliva
di vino bianco secco
ciuffo di prezzemolo fresco
pizzico di peperoncino (facoltativo)
Sale q.b.
Preparazione
- Spurgare le vongole: Immergi le vongole in acqua salata per almeno 1 ora, cambiandola un paio di volte, per eliminare la sabbia. Sciacquale bene.
- Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci le linguine al dente.
- In una padella capiente, scalda l’olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungi le vongole, copri con un coperchio e lasciale aprire a fuoco medio (circa 5-7 minuti).
- Una volta aperte, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Filtra il liquido delle vongole per eliminare eventuali residui di sabbia.
- Scola le linguine al dente e trasferiscile nella padella con le vongole. Aggiungi il liquido delle vongole e saltale a fuoco medio per 1-2 minuti.
- Completa con prezzemolo fresco tritato e servi subito.
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Vermentino di Gallura DOCG
Descrizione visiva: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: Note floreali e di agrumi, con un lieve sentore salmastro.
Gusto: Fresco, sapido e armonioso, perfetto per piatti di mare.
Cantina consigliata: Cantina del Vermentino, Monti (SS).
Abbinamento: Il Vermentino, con la sua freschezza e mineralità, si abbina alla delicatezza delle vongole e pulisce il palato, esaltando i sapori del mare.
