La pasta ai polipetti è un piatto tipico della cucina italiana del Sud, in particolare della Puglia e della Campania.
Ingredienti:
- 400 g di pasta
- 500 g di polipetti
- 400 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di brodo di pesce (o acqua)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Procedimento:
- Pulire i polipetti e lavarli.
- In una padella, far soffriggere l’aglio con un po’ di olio extravergine di oliva e il peperoncino.
- Aggiungere i polipetti e farli cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
- Aggiungere i pomodori pelati e il brodo di pesce (o acqua) e cuocere per altri 30 minuti a fuoco basso.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo.
- Saltare la pasta con il sugo per un minuto e servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
Vini consigliati: un vino bianco secco come un Vermentino o un Falanghina, oppure un rosato fresco come un Primitivo.
