Pasta al sugo di polipetti

Pasta al sugo di polipetti
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La pasta ai polipetti è un piatto tipico della cucina italiana del Sud, in particolare della Puglia e della Campania.

Ingredienti:

  • 400 g di pasta
  • 500 g di polipetti
  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di brodo di pesce (o acqua)
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.

Procedimento:

  1. Pulire i polipetti e lavarli.
  2. In una padella, far soffriggere l’aglio con un po’ di olio extravergine di oliva e il peperoncino.
  3. Aggiungere i polipetti e farli cuocere per 10-15 minuti.
  4. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
  5. Aggiungere i pomodori pelati e il brodo di pesce (o acqua) e cuocere per altri 30 minuti a fuoco basso.
  6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo.
  7. Saltare la pasta con il sugo per un minuto e servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Vini consigliati: un vino bianco secco come un Vermentino o un Falanghina, oppure un rosato fresco come un Primitivo.

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