Gli zotoi o zotoli sono dei piccoli molluschi tipici della laguna veneta che quindi sono parte della cucina tipica del litorale dell’Alto Adriatico. A vederli sembrano una via di mezzo tra le seppie e i calamaretti, infatti un altro nome con cui si possono trovare è seppiola o zottoli o zotoli, ma io preferisco zotoi. Possono essere usati in cucina con gli spaghetti, con pasta corta come in questa ricetta oppure fritti.
Pasta coi zotoi
Gli zotoi o zotoli sono dei piccoli molluschi tipici della laguna veneta che quindi sono parte della cucina tipica del litorale dell'Alto Adriatico. E' facile quindi trovarli nei menu tipici dei locali di mare a Venezia così come a Caorle. Già in passato avevo provato gli zotoi con gli spaghetti, ho provato quindi a cambiare pasta sia con pasta corta sia con le trofie a Natale.
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persone20
minutes15
minutes350
kcal35
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Ingredienti
200gr Zotoi
160gr pasta corta
250 gr passata di pomodoro
1 spicchio di aglio rosso
Olio EVO
Sale
Pepe
Peperoncino
Prezzemolo fresco
Preparazione
- Pulisci gli zotoi se hanno qualche alga o altro residuo di mare
- Con indice e pollice schiacciali nel mezzo, aiutati con l’unghia per far uscire gli occhi e il becco, non schiacciare troppo o perderete il nero, molto utile per fare il sughetto (oltre che spruzzare la cucina di nero..)
- In una padella aggiungi l’olio di oliva e lo spicchio d’aglio e fai rosolare l’aglio. Nel frattempo fa bollire l’acqua
- Una volta rosolato, togli l’aglio ed aggiungi gli zotoi e rosolarli in entrambi i lati, un pò alla volta vedrai che uscirà il sugo o come si dice dalle mie parti il tocio, basteranno cinque minuti
- Aggiungete quindi la passata di pomodoro
- Lasciare sul fuoco basso per altri dieci minuti, aggiungi sale, pepe e una spruzzata di peperoncino
- Scola la pasta, aggiungi gli spaghetti nella padella e mezzo mestolo di acqua di cottura, finisci a cottura, impiatta, una spruzzata di prezzemolo e servi caldo
