Avevo voglia di provare una ricetta un po’ innovativa con due soli ingredienti che avevo in frigo: polenta e delle fette di salmone affumicato, quindi ho pensato di creare dei quadrati con questi due ingredienti, ma dare loro un tocco di creatività anche con l’utilizzo di due strumenti utili in cucina, l’affumicatore a freddo e un cannello da cucina a gas, entrambi facilmente reperibili.
Salmone affumicato e polenta
Course: antipastoCuisine: italianaDifficulty: facile2
persone20
minutes10
minutes30
minutesSalmone affumicato e polenta è un antipasto non difficile da preparare, ma che necessità di due strumenti utili in cucina, l'affumicatore a freddo e un cannello da cucina a gas, entrambi facilmente reperibili.
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Ingredienti
Salmone affumicato
Polenta bianca
Aneto
Erba cipollina
Limoncello
Preparazione
- Taglia due fette di polenta bianca, ho usato quella già pronta, e crea due quadrati, prendi le misure in modo tale che possano restare sotto la campana dell'affumicatore
- Con il cannello a gas cucina esternamente la polenta, in modo da creare una crosticina che non deve però diventare marrone
- Metti le fette di polenta in una piastra a griglia, la crosticina fatta in precedenza aiuterà a non far bruciare la polenta e tienila sul fuoco per 8 minuti
- Una volta pronto metti sopra ogni fetta di polenta una fettina di salmone affumicato, e copri tutto con la campana. Per affumicare ho usato legno di arancio. Dato che non è una vera e propria affumicatura basteranno 15 minuti
- In un pentolino metti mezzo bicchiere di limoncello (io ho usato uno fatto in casa), una punta di cucchiaino di argan argan e porta ad ebollizione
- Componi i piatti aggiungendo alla fetta di polenta con il salmone, una punta di aneto e qualche goccia del limoncello, guarnisci poi il tutto con erba cipollina
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- L'aromaticità indotta dall'affumicatura a freddo anche se leggera suggerisco di compensarla con un Gewürztraminer, bianco aromatico di corpo ma dai toni morbidi.
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