Avevo già provato a fare un primo con le cape tonde (spaghetti con le cape tonde), e quindi ho provato a migliorare la ricetta usando linguine e anche pomodorini in questa ricetta di linguine con le cape tonde.
Linguine con le cape tonde
Course: primi piattiCuisine: italianaDifficulty: facilePersone
2
personePreparazione
10
minutesCottura
20
minutesRiposo
1
oraTotale
30
minutesAvevo già provato a fare un primo con le cape tonde (spaghetti con le cape tonde), e quindi ho provato a migliorare la ricetta usando linguine e anche pomodorini in questa ricetta di linguine con le cape tonde.
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Ingredienti
160 gr Linguine
200 gr Cape tonde (cuore di laguna o cuore edule)
6 pomodorini
Prezzemolo
Sale
Pepe
Vino bianco
Olio EVO
Aglio rosso
Preparazione
- Lava le cape tonde e lasciale in acqua salata per almeno un ora, poi scolale ed elimina se ve ne sono di rotte o già aperte
- In una pentola metti un filo di olio EVO e uno spicchio di aglio rosso, una volta che l'aglio si è imbiondito, toglilo
- Metti nella pentola le cape tonde, aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco secco, una volta evaporato copri con il coperchio
- Attendi che cape si aprano, ci vorranno circa dieci minuti a fuoco basso
- Togli le cape tonde e nel sughetto rimasto metti i pomodorini tagliati a quarti
- Nel frattempo fai bollire l'acqua per le linguine
- A pochi minuti da fine cottura della pasta metti sposta la pasta e un mestolo di acqua di cottura nella pentola con il sugo e i pomodorini.
- Aggiungi poi anche le cappe e lascia asciugare l'acqua di cottura. Servi caldo con una manciata di prezzemolo fresco sopra
🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Con questa ricetta, vista la delicatezza delle cappe tonde abbinerei un Vermentino di Gallura
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