Gli spaghetti con cape tonde e pomodorini sono un primo piatto di mare semplice e profumato, tipico della tradizione italiana. Le cape tonde rilasciano in cottura un sapore intenso e naturale, che si lega armoniosamente alla dolcezza dei pomodorini appena appassiti. Gli spaghetti, saltati nel loro sughetto, assorbono tutti gli aromi del mare, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e gusto. L’aglio e l’olio extravergine d’oliva esaltano gli ingredienti senza coprirli, mentre il prezzemolo fresco dona una nota finale fragrante. Un piatto veloce ma elegante, ideale per pranzi estivi e cene conviviali.
Ingredienti (2 persone)
180 g di spaghetti
1 kg di cape tonde
200 g di pomodorini ciliegino
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Peperoncino
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Sale q.b.
Procedimento
Lascia spurgare le cape tonde in acqua fredda salata per almeno 1 ora.
In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio e il peperoncino.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli appassire 3–4 minuti.
Unisci le cape tonde, sfuma con il vino bianco e copri finché si aprono.
Cuoci gli spaghetti al dente, trasferiscili in padella con un po’ della loro acqua.
Salta il tutto per 1 minuto, completa con prezzemolo e servi subito.
