I moscardini sono dei polipetti molto presenti nelle tavole venete ed italiane, molto usati in cucina anche per la velocità della cottura vista la loro grandezza limitata non han bisogno di molto tempo di cottura.
I tagliolini al nero di seppia e moscardini sono un piatto veloce, molto gustoso che si, lascia il segno (nero) tra le labbra, ma può conquistare anche qualche cuore.
Inizia con lavare i polipetti, un operazione semplice in quanto basta solo lavarli sotto l’acqua, asciugali e mettili da parte.
In una padella aggiungi olio EVO e uno spicchio d’aglio, lascia rosolare e aggiungi poi i polipetti. Mezzo bicchiere di vino e lascia evaporare l’alcol, poi un bicchiere di passata di pomodoro e lascia cuocere cinque minuti.
Fai bollire l’acqua per la pasta, sala e cuoci i tagliolini.
A pochi minuti da fine cottura aggiungi i tagliolini al sugo, mezzo mestolo di acqua di cottura e il nero di seppia in sacchetto. Aggiungi i polipetti tranne alcuni da usare poi come guarnizione. Mescola con energia per rendere omogeneo il colore della pasta.
Servi caldo e guarnisci con i polipetti come guarnizione e la pasta tagliolini al nero e moscardini è pronta
