I bigoli con le alici fresche rappresentano uno dei piatti simbolo della tradizione veneta, come variante dei più famosi bigoli in salsa unendo i sapori del mare e la rusticità della terra. I bigoli, pasta lunga e corposa, simile agli spaghetti ma più spessa e ruvida, catturano il condimento in maniera straordinaria grazie alla loro texture. Le alici fresche, con il loro gusto deciso ma delicato, conferiscono al piatto un carattere unico e inconfondibile. Questo primo piatto è un’ode alla semplicità: pochi ingredienti di qualità e una preparazione rapida permettono di creare una pietanza ricca di sapore. La delicatezza delle alici si sposa armoniosamente con il tocco aromatico del prezzemolo e la nota decisa del vino bianco, mentre l’aglio e l’olio extravergine di oliva completano un condimento essenziale ma gustosissimo. Perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con un piatto tradizionale ma raffinato.

Bigoli con le alici fresche

Recipe by Andrea

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

450

kcal

Total time

minutes

I bigoli con le alici fresche sono un primo piatto della tradizione veneta, semplice ma ricco di gusto. I bigoli, una pasta lunga e ruvida, si sposano perfettamente con il sapore deciso delle alici fresche, creando un piatto che celebra i sapori del mare e la genuinità della cucina tradizionale. I bigoli con le alici fresche sono una variante dei più famosi bigoli in salsa

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ask about this recipe Substitutions, scaling, timing — answered from this recipe.

Ingredienti

bigoli
alici fresche
spicchio d’aglio
cucchiai di olio extravergine di oliva
peperoncino
Prezzemolo fresco tritato q.b.
di vino bianco secco
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Preparazione delle alici: Pulisci le alici fresche rimuovendo testa, interiora e lisca centrale. Sciacquale delicatamente sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina.
Preparazione del condimento: In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato e, se desideri, il peperoncino.
Cottura delle alici: Aggiungi le alici alla padella e cuocile a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando delicatamente per non romperle. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Regola di sale e pepe.
Cottura dei bigoli: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i bigoli al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
Amalgamare il piatto: Scola i bigoli tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Aggiungili alla padella con le alici e mescola a fuoco basso per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
Guarnizione e servizio: Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.

🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino

Soave Classico DOC
Descrizione: Vino bianco fresco e floreale con note di mandorla e agrumi. La sua acidità e mineralità bilanciano il sapore deciso delle alici.
Cantina Consigliata: Pieropan, Soave (VR).

Vota la ricetta

Clicca sulle stelle per votare!

Voto medio 4 / 5. Vote count: 1

No votes so far! Be the first to rate this post.