La pasta con i cannolicchi è un primo piatto che incarna l’essenza della cucina mediterranea, un connubio perfetto tra semplicità e intensità di sapori. I cannolicchi, molluschi dal guscio allungato e dalla carne morbida e succosa, sono i protagonisti indiscussi di questa ricetta. La loro sapidità naturale e il loro gusto di mare donano al piatto una profondità unica, che si sposa alla perfezione con il condimento a base di olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo. Per i palati più esigenti, l’aggiunta di pomodorini (linguine con cannolicchi e pomodorini )e un tocco di peperoncino crea un’armonia di sapori equilibrata e irresistibile. Questo piatto è una celebrazione del mare e della tradizione gastronomica delle coste italiane, dove il rispetto per le materie prime freschissime è il segreto per esaltare ogni ingrediente.
La pasta con i cannolicchi è anche un tributo all’arte di cucinare con cura e attenzione: dalla spurgatura dei molluschi per eliminare ogni traccia di sabbia alla delicatezza con cui si preparano per non intaccarne il gusto naturale. La pasta, preferibilmente lunga e ruvida, trattiene il condimento alla perfezione, regalando una sinfonia di sapori a ogni boccone. Ideale per una cena conviviale o un pranzo all’aperto, questo piatto è un viaggio sensoriale che evoca il profumo della brezza marina e la bellezza del Mediterraneo.
Pasta con i cannolicchi
La pasta con i cannolicchi è un primo piatto di mare dal sapore intenso e autentico, ideale per chi ama i frutti di mare. I cannolicchi, noti per il loro gusto sapido e caratteristico, si combinano perfettamente con il condimento a base di aglio, olio e prezzemolo, regalando un piatto semplice ma estremamente raffinato. Perfetto per una cena estiva o un pranzo in compagnia, questo piatto celebra la freschezza e la genuinità della cucina mediterranea.
2
servings2
hours15
minutes500
kcal2
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Ingredienti
160 g 160 spaghetti
500 g 500 cannolicchi freschi
2 2 spicchi d’aglio
6 6 pomodorini ciliegino (facoltativi)
3 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco tritato q.b.
50 ml 50 vino bianco secco
Peperoncino
Sale q.b.
Preparazione
- Spurgatura dei cannolicchi: Metti i cannolicchi in una ciotola con acqua fredda salata per almeno 2 ore, cambiando l'acqua un paio di volte. Questo processo è essenziale per eliminare la sabbia presente nei molluschi.
- Preparazione del condimento: In una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà per un tocco di colore e dolcezza.
- Cottura dei cannolicchi: Scola i cannolicchi e sciacquali bene. Aggiungili alla padella e sfuma con il vino bianco secco. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, finché i cannolicchi non si aprono. Scarta quelli che rimangono chiusi.
- Preparazione della pasta: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione.
- Amalgamare il piatto: Scola la pasta, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Aggiungi la pasta nella padella con i cannolicchi, mescolando a fuoco basso per amalgamare bene il condimento. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per creare una salsa cremosa.
- Guarnizione e servizio: Completa il piatto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.
Attrezzatura
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🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Vermentino di Sardegna DOC
Descrizione: Un vino bianco fresco e aromatico, con note di agrumi, fiori e una leggera mineralità. La sua acidità e sapidità si sposano perfettamente con i sapori intensi dei cannolicchi.
Cantina Consigliata: Cantina Pedres, Olbia (SS
