I bigoli con le alici fresche rappresentano uno dei piatti simbolo della tradizione veneta, come variante dei più famosi bigoli in salsa unendo i sapori del mare e la rusticità della terra. I bigoli, pasta lunga e corposa, simile agli spaghetti ma più spessa e ruvida, catturano il condimento in maniera straordinaria grazie alla loro texture. Le alici fresche, con il loro gusto deciso ma delicato, conferiscono al piatto un carattere unico e inconfondibile. Questo primo piatto è un’ode alla semplicità: pochi ingredienti di qualità e una preparazione rapida permettono di creare una pietanza ricca di sapore. La delicatezza delle alici si sposa armoniosamente con il tocco aromatico del prezzemolo e la nota decisa del vino bianco, mentre l’aglio e l’olio extravergine di oliva completano un condimento essenziale ma gustosissimo. Perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con un piatto tradizionale ma raffinato.
Bigoli con le alici fresche
I bigoli con le alici fresche sono un primo piatto della tradizione veneta, semplice ma ricco di gusto. I bigoli, una pasta lunga e ruvida, si sposano perfettamente con il sapore deciso delle alici fresche, creando un piatto che celebra i sapori del mare e la genuinità della cucina tradizionale. I bigoli con le alici fresche sono una variante dei più famosi bigoli in salsa
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servings15
minutes20
minutes450
kcal35
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Ingredienti
200 g 200 bigoli
250 g 250 alici fresche
1 1 spicchio d’aglio
3 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 1 peperoncino
Prezzemolo fresco tritato q.b.
50 ml 50 di vino bianco secco
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
- Preparazione delle alici: Pulisci le alici fresche rimuovendo testa, interiora e lisca centrale. Sciacquale delicatamente sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina.
- Preparazione del condimento: In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato e, se desideri, il peperoncino.
- Cottura delle alici: Aggiungi le alici alla padella e cuocile a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando delicatamente per non romperle. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Regola di sale e pepe.
- Cottura dei bigoli: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i bigoli al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Amalgamare il piatto: Scola i bigoli tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Aggiungili alla padella con le alici e mescola a fuoco basso per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
- Guarnizione e servizio: Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.
Attrezzatura
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🍷 Vino in abbinamento by @ilbicchieredivino
- Soave Classico DOC
Descrizione: Vino bianco fresco e floreale con note di mandorla e agrumi. La sua acidità e mineralità bilanciano il sapore deciso delle alici.
Cantina Consigliata: Pieropan, Soave (VR).
